L’agneau, tendre et savoureux, se prête merveilleusement bien à une cuisson au four, surtout lorsqu’il s’agit d’un carré d’agneau. Ce morceau de choix, prisé pour sa chair juteuse et sa facilité de préparation, mérite une attention particulière en termes de temps de cuisson pour révéler tout son potentiel.
Sommaire
Les différents temps de cuisson du carré d’agneau au four
Temps de cuisson au four traditionnel
Le four traditionnel, méthode la plus courante, requiert environ 20 à 25 minutes de cuisson par 500 grammes de viande, à une température de 200°C, pour obtenir une viande rosée.
Temps de cuisson en basse température
Pour ceux qui préfèrent une cuisson plus lente et uniforme, la basse température est idéale. Comptez environ 2 heures à 120°C pour un carré d’agneau tendre à souhait.
Conseils pour une cuisson parfaite
- Préchauffez votre four : Une étape cruciale pour assurer une cuisson uniforme dès le départ.
- Utilisez un thermomètre à viande : C’est le meilleur moyen de garantir la cuisson désirée, en visant 58°C à cœur pour une viande rosée.
- Laissez reposer : Après cuisson, un repos de 10 minutes sous une feuille d’aluminium permet aux jus de se redistribuer, rendant chaque bouchée succulente.
FAQ – Temps de cuisson du carré d’agneau au four
Pour un carré d’agneau bien cuit, visez une température interne de 70°C.
Il est préférable de décongeler le carré d’agneau au réfrigérateur avant cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Sortez le carré d’agneau du réfrigérateur environ 1 heure avant de le cuire pour le porter à température ambiante.
Non, pour obtenir une belle croûte, il est conseillé de ne pas couvrir le carré d’agneau pendant la cuisson.
Une méthode consiste à piquer la viande avec une fourchette ; si les jus qui s’en échappent sont clairs, la viande est généralement cuite.
Oui, mais préférez un réchauffage doux au four à une température basse pour ne pas dessécher la viande.