Temps de cuisson de lʼépaule dʼagneau au four

L’épaule d’agneau est un plat délicieux et généreux qui est parfait pour une réunion de famille ou un dîner spécial. La cuisson de l’épaule d’agneau au four est une méthode classique qui garantit une viande tendre et savoureuse. Cependant, il est essentiel de respecter le temps de cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.

Temps de cuisson de l’épaule d’agneau au four

Pour une épaule d’agneau désossée, comptez environ 20 minutes de cuisson par livre de viande à 180°C. Pour une épaule d’agneau avec os, prévoyez 30 minutes de cuisson par livre de viande à la même température. Assurez-vous de laisser reposer la viande pendant environ 15 minutes avant de la découper pour qu’elle soit juteuse et tendre.

Conseils de cuisson

– Assurez-vous de sortir l’épaule d’agneau du réfrigérateur environ une heure avant de la cuire pour qu’elle atteigne la température ambiante.
– Frottez la viande avec des herbes aromatiques, de l’ail et de l’huile d’olive pour lui donner plus de saveur.
– Surveillez la cuisson de près pour éviter de trop cuire la viande et qu’elle ne devienne sèche.

FAQ

1. Comment savoir si l’épaule d’agneau est cuite?

Pour vérifier la cuisson de l’épaule d’agneau, insérez un thermomètre à viande au centre de la pièce. La température devrait être d’environ 65°C pour une cuisson à point.

2. Est-il possible de cuire l’épaule d’agneau à basse température?

Oui, vous pouvez cuire l’épaule d’agneau à basse température pour une viande encore plus tendre. Réduisez la température du four à 140°C et prolongez le temps de cuisson.

3. Faut-il couvrir l’épaule d’agneau pendant la cuisson?

Il est préférable de couvrir l’épaule d’agneau d’un papier d’aluminium pendant la première partie de la cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche, puis découvrez-la pour laisser la peau croustiller.

4. Combien de temps peut-on conserver l’épaule d’agneau cuite?

Vous pouvez conserver l’épaule d’agneau cuite au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.

5. Peut-on réchauffer l’épaule d’agneau cuite?

Oui, vous pouvez réchauffer l’épaule d’agneau au four à basse température pour préserver sa tendreté. Veillez à l’envelopper dans du papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche.

6. Quels accompagnements sont recommandés avec l’épaule d’agneau?

L’épaule d’agneau se marie très bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du couscous. Pour une touche fraîche, servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.